ПРОИЗВОДСТВО И ПОСТАВКА ЕДЫ НА ОСНОВЕ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ПИЩЕВОГО СТАТУСА.

Компания «Персональное Питание» создано в 2017 году в качестве резидента технопарка Калининградского Государственного Технического Университета.

Команда предприятия ООО «Персональное Питание» формировалась в течение 3-х лет. На сегодня (январь 2017 года) она включает 10 ключевых специалистов  по основным направлениям деятельности компании, командой ведутся совместные научные и прикладные работы по программам СТАРТ-1, РАЗВИТИЕ НТИ,  в акселераторе GenerationS-2017 .

Представленный авторский коллектив на протяжении нескольких лет активно работал по элементам и разделам выбранной тематики. Все части представленного проекта были выполнены в рамках самостоятельной работы.  Командой были достигнуты необходимые результаты проведенных исследований, которые легли в основу проектирования и разработок данного проекта. Основные публикации по этой теме содержат сведения о разработках отдельных задач, а именно направлений и разделов проекта — разработке методологии и технологий для обработки массивов данных об индивидуальном и групповом пищевом статусе, разработка рецептур, с целью создания эффективной модели производства и поставки персонализированного питания. Научные исследования в части определения пищевого статуса ,  производство и поставка рационов питания и новых продуктов, ведутся совместно с Технопарком КГТУ, кафедрой технологии продуктов питания КГТУ, ОАО «Инновационный технопарк», Центром генетических исследований г. Новосибирск, Госпиталем ветеранов войн г. Калининград, сетью лабораторий «Ситилаб», производственными и торговыми компаниями, имеющими большой опыт и квалификацию в части пищевого производства «Платан», «Натурово», «Стимул Инк», торговые сети «Метро», «Территория Вкуса», «Премьер Министр»и др.

 

Целью проекта является дальнейшее развитие рынков Фуднет и Хелснет в части персонализированного подхода к здоровью и питанию,производства новых и биологически активных продуктов питания, развития органического сельского хозяйства с максимальной автоматизацией всех бизнеспроцессов.

Проект направлен на решение научно-технической задачи создания технологической цепочки обеспечения сбалансированного питания с учетом пищевого статуса.

Данная задача включает в себя решение следующих подзадач:

 - автоматизированное определения пищевого статуса потребителя;

 - автоматизированный подбор рецептуры

 - адаптация рецептуры под индивидуальные вкусовые ожидания

 - автоматизация управление производством персонального питания

Проект направлен на решение научно-технической задачи сбора ,передачи, хранения, использования персональных данных о пищевом статусе клиента  в машинно-читаемом формате , составление рекомендуемых диет и рецептов блюд, формирование заявок для производства и поставок Персонализированного Питания, образовательный процесс в сфере Персонализированного Питания. Это необходимо, поскольку формирование новых знаний опережает усвоение их профессиональным сообществом. Появление новых технологий происходит быстрее приобретения соответствующих навыков и умений. На новых направлениях рынка Фуднет  возникает потребность в новых профессиях, а институты образования, законодательная база не успевает полной мере, регулярно обеспечивать этот запрос. Один из вариантов решения данных проблем - это создание многоуровневой и непрерывной взаимосвязанной сетевой компьютерной системы поддержки всех процессов сферы персонализированного питания. Инновационный принцип непрерывности осуществляется посредством накопления, анализа, передачи данных о пищевом статусе клиента в ЦОД и трансформация этих данных в производственные решения по выпуску компонентов пищи и поставкой ее потребителю.

Научный задел  проекта:

 

1.Технология создания платформы

1.1.Колесников А.В., Меркулов А..А. Универсальный паттерн организации ситуационных центров. Москва : ИПИ РАН,Системы и средства информатики  2013. Т. 23, 191-215 с (http://www.ipiran.ru/journal/collected/2013_23_02_rus/)

1.2.Колесников А.В., Меркулов А..А. Майтаков Ф.Г.. Технология синтеза ситуационных центров на основе гибридного паттерна. Шестая международная конференция. Системный анализ и информационные технологии.Том 2 92-100 с. (смотри доп файлы).

1.3. Меркулов А.А. Колесников А.В., Майтаков Ф.Г. Синтез рабочих мест виртуальных гетерогенных коллективов на основе технологий ситуационных центров и WEB 4.0. Материалы III Все 188- 198 с.

 

2. Система управления

2.1. Меркулов А.А. Ситуационный центр VSM Cenose. Калининград : Техноценоз, 2014. стр. 330 с

2.2. Меркулов А.А., Колесников А.В.Программный продукт "Ситуационный центр VSM Cenose". Москва : ИПИ РАН, Системы и средства информатики. 2013. Т. 23, 221-241с.(http://www.ipiran.ru/journal/collected/2013_23_02_rus/)

2.3. Программные комплексы:

2.3.1. Меркулов А. А.,Майтаков Ф. Г.,Дмитровский В. А. Ситуационный центр VSM Cenose WEB. Роспатент, св. №2015612764 от 26 февраля 2015 г.

2.3.2.Дмитровский В. А.,Майтаков Ф. Г.,Меркулов А. А.Система управления базой данных VSM Cenose WEB, Роспатент св. №2015612763 26 февраля 2015 г.

2.3.3. Меркулов А. А.,Голубков А. В.,Дмитровский В. А.Визонариум VSM Cenose WEB, Роспатент св. №2015612762 от 26 февраля 2015 г.

2.3.4.Дмитровский В. А., Майтаков Ф. Г.,Меркулов А. А.База данных VSM Cenose WEB, Роспатент св. №2015620379 от 26 февраля 2015 г.

 

3.Технология приготовления пищевых продуктов

3.1. Патент на изобретение № 2565226. Российская Федерация. Способ получения мясного полуфабриката высокой степени готовности / Н.А. Притыкина, И.А. Петий. Зарегистрировано 15.09.2015 г. 

3.2. Патент на изобретение № 2565228. Российская Федерация Способ получения рыбного полуфабриката / И.М. Титова, М.П. Белова. Зарегистрировано 15.09.2015 г..

3.3. Патент на изобретение №2438337. Российская Федерация - Способ замораживания творога/ Серпунина Л. Т.,  Анистратова О. В.,   Гаплевская Н. М. Зарегистрировано 10.01.2012 г.

3.4. Разработанные ТУ

3.4.1.ТУ 9213-003-0041-54-12 Сосиски из индейки

3.4.2.ТУ 9263-001-152013-05-2014 «Рыба пресноводная сушено-вяленная с модификацией вкусоароматических свойств»

3.4.3.ТУ  9266-003-00471544-2013 «Полуфабрикаты рыбные панированные замороженные»

3.4.4.ТУ 10.13.14-003-44200773-2016 «Полуфабрикаты мясные в тесте»

3.4.5.ТУ 9195-002-44200773-2015 «Вареники замороженные»

3.4.6.ТУ 9195-003-44200773-2015 «Блюда обеденные замороженные»

3.5. Публикации

3.5.1. Титова, И.М. Функционально-технологические добавки в технологии пресервов из разделанной рыбы: моногр. / И.М. Титова, А.В. Чернова. – Калининград: ФГБОУ ВПО «КГТУ», 2014. – 176 с.

3.5.2. Сборники научных трудов:

- Инновации в технологии продуктов здорового питания: сборник научных трудов. – Калининград: Изд-во ФГБОУ ВПО «КГТУ», 2014. – 234 с.

- Инновации в технологии продуктов здорового питания: сборник научных трудов. – Калининград: Изд-во ФГБОУ ВПО «КГТУ», 2015. – 371 с.

- Инновации в технологии продуктов здорового питания: сборник научных трудов. – Калининград: Изд-во ФГБОУ ВО «КГТУ», 2016. – 319 с.

3.5.3. Чернова А.В., Титова И.М. Обоснование рекомендаций по использованию функционально-технологических добавок при производстве пресервов из филе сельди /       А.В. Чернова, И.М. Титова // Электронный научный журнал СПбГУ - НиПТ серия «Процессы и аппараты пищевых производств». – СПб, 2013. – № 1. – С. 43 - 48.

3.5.4. Титова и.М. Безглютеновые панировки и их влияние на изменение физико-химических показателей рыбных полуфабрикатов в процессе холодильного хранения / Е. А. Науменко, О. Н. Анохина, И. М. Титова // Известия Калининградского государственного технического университета. – 2015. – №36. – С. 73-82.

 

4.Технология производства

4.1.Меркулов А. А.,Голубков А. В.,А.,Майтаков Ф.Г. и др. Сетевая интерактивная лаборатория NBICS.NET. Роспатент Москва св. №2016616206 от 08 июня 2016 г.

 

 Уникальность проекта заключается в объединении медицинских знаний ,современных методов приготовления пищи,с использованием технологий ситуационных центров VSM Cenose WEB. 

Мы понимаем, что здоровая пища должна быть не только полезной, но и вкусной. Мы хотим избавить Вас от поисков и закупок продуктов, а также от ежедневной кухонной рутины. С нами вы нормализуете вес, начнете правильно питаться и улучшите здоровье, получите  удовольствие от вкусной и полезной пищи и дополнительные часы свободного времени.

 Специалистами компании разработаны различные программы питания,включая коррекцию пищевого статуса на основании генетического обследования по 28 генам,для больных социально значимыми и орфанными заболеваниями, в том числе сахарным диабетом и метаболическим синдромом, для питания пожилых людей,спортсменов.  Каждому  нашему клиенту мы подберем индивидуальную программу питания, оптимальную для него.

Вы получите:

  • — только результативные программы питания;
  • — колоссальную экономию времени;
  • — контролируемые порции и время приема пищи;
  • — экологически чистые и органические продукты;
  • — свежеприготовленные блюда, доставленные прямо к вам домой или офис;
  • — возможность оперативно создать  программу с учетом индивидуального пищевого статуса .
  • - знания и опыт.
  • Наш сервис :
  • — поможет избавиться от вредных пищевых привычек;
  • — позволит  освоить навыки правильного питания;
  • — откроет для вас новые продуктовые и вкусовые сочетания. 

 ПРИЧИНЫ ВОСПОЛЬЗОВАТЬСЯ НАШИМ СЕРВИСОМ :

  • Вы любите вкусную и свежую еду, но у Вас абсолютно нет времени на выбор продуктов и готовку.
  • Вам необходимо сделать ежедневный рацион не только полезным, но и разнообразным.
  • Ваш рабочий график не позволяет вам покинуть офис для полноценного сбалансированного обеда.
  • Вы хотите в короткие сроки сбросить вес без вреда для здоровья.
  • Вы стали мамой, и у вас совсем нет времени готовить, а правильное питание необходимо как воздух.
  • У вас есть проблемы со здоровьем, и ваша диета требует особенного подхода.
  • Вы пристрастны к вкусной и разнообразной еде, но хотите оставаться в форме.
  • Вы понимаете, что здоровое питание — это инвестиция в свое здоровье с гарантированным возвратом.

НАШИ ПРИНЦИПЫ

  • — Мы делаем нашу еду из наиболее качественных ингредиентов, которые только можно найти.
  • — Материальные блага для нас — следствие эффективной работы и роста компании.
  • — Мы думаем об окружающей среде и социуме.
  • — Мы с радостью заботимся о наших клиентах и удовлетворяем их потребности в полезной и вкусной еде.
  • — Наша команда заботится о благополучии каждого из своих членов.
  • — Мы создаем постоянные взаимовыгодные отношения с нашими поставщиками.
  • — Мы верим, что здоровое питание — ключ к укреплению здоровья, и щедро делимся знаниями о нем.